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南瓜中的维生素A含量胜过绿色蔬菜 。南瓜所含的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害 ，对防治结肠癌的发生很有效。在寒冷的冬季可多吃些南瓜 ，因为其含有丰富的维生素E，能促进血液循环 ，帮助身体消除冰冷症状 ，并增强抵抗力。
经常吃南瓜还可以健脾和胃，南瓜所含的果胶还可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食品的刺激 ，促进溃疡面的愈合 ，适宜于胃病的患者 。南瓜所含成分能够促进胆汁分泌，加强胃肠的蠕动 ，帮助食物的消化；
南瓜还有降糖 、降压的作用 ，南瓜可以调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖 ，也是肥胖者的理想减肥食品；
1 南瓜的功效与作用 南瓜具有防癌治癌的效用
南瓜对于食管癌和胃癌以及结肠癌均有很好的防治功效 ，另外还有助于肝 、肾功能的快速恢复与增强肝、肾细胞的再生功能 。
助消化南瓜具有保护胃粘膜及助消化的作用；南瓜能够有效的促进胆汁分泌，防止粗糙食品的刺激，加强胃肠功能蠕动 ，帮助食物的迅速消化。
降血糖降血压南瓜能够有效的调节胰岛素的平衡 ，维护血糖和血压的正常，食用南瓜是减肥食品哦 。
预防前列腺的功能南瓜的种子里含有脂类物质 ，对前列腺增生等泌尿系统疾病均有很好的防治作用 。
美容养颜常吃南瓜 ，还可心使大便通畅，肌肤红润有光泽 ，尤其对女性具有美容养颜的功效。
预防中风南瓜可以预防中风 ，因南瓜里富含的亚麻仁油酸、软脂酸 、硬脂酸等甘油酸都是良质油脂，对中风有很好的预防作用 。
2 南瓜的食用禁忌
1气滞中满者 、胃热炽盛者及湿热气滞者应少量食用；
2同时患有脚气、黄疸 、气滞湿阻病者禁止食用；
3不建议与羊肉 ，醋 ，菠菜，红薯 ，带鱼以及红枣同食 。
3 南瓜的吃法椒盐南瓜条
原料：南瓜500克 、小麦面粉200克、植物油50克 、酱油20克 、盐3克、味精1克 、椒盐20克。
做法：
1.将老南瓜洗净 ，削去皮，切开挖去瓤和籽，再清洗干净 ，切成4厘米长 、1厘米宽厚的条 。
2.将面粉放在大碗内 ，加精盐、酱油 、味精和适量水，调匀成较厚的面糊 ，把南瓜条放入 ，充分搅匀，使每根南瓜煮沾上面糊 。
3.将炒锅置中火上烧热 ，倒入植物油 ，烧至五成热时，放入南瓜条迅速拨散 ，翻动 ，炸至瓜条浮上油面时捞出沥油。
4.将炒锅内的油烧至七成热时将炸过的瓜条放入锅中复炸，炸至金**捞出沥油装盘 ，撒上花椒盐即可上桌供食 。
南瓜八宝饭原料：老南瓜 、糯米、果仁、豆沙 、白糖 、桂花 。
做法：将老南瓜洗净 ，在蒂部挖开去瓤，然后将糯米、果仁 、豆沙 、白糖、桂花等拌匀装入瓜内，再将瓜盖好固定 ，上笼屉蒸至米熟瓜烂即可。
南瓜球原料：南瓜 ，白面，糯米面 ，面包糠。
做法：
1.南瓜蒸熟 ，加糯米面，少一点白面和好 。
2.面和好了 。就可以搓成长条 ，揪剂子了。
3.南瓜团小球 ，在面包糠里轱辘辘，就可以了 。
4.入锅炸了 ，油稍微多一点 ，不然放不开，妈妈还是一面炸金黄 ，又炸另外一面的 。
燕麦南瓜粥原料：燕麦100克 ，大米50克，南瓜150克，盐1小匙。
做法：
1.将燕麦洗净 ，加水提前浸泡2个小时 。
2.把浸泡过的燕麦放锅内 ，置火上，大火煮沸后换小火煮30分钟 。
3.加入淘洗干净的大米 ，大火煮沸后换小火煮10分钟。
4.这时的燕麦和大米都还没完全煮透 。
5.关火 ，盖上锅盖，焖至第二天早上 ，也可以直接煮至大米煮烂 ，大约需要40分钟 。
6.早上起床后，大米和燕麦都已经吸饱水份 、变得酥烂 ，这时开大火把燕麦粥煮开。
7.把南瓜切成丁 ，倒入粥中，中小火煮10分钟 。
8.加入盐调味后就可以享用美味的粥了 。
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